Описание
Терруарный сидр сделан из яблок, собранных с одного «терруара» — нашего сада с нормандскими сидровыми сортами яблонь, высаженных в 2007 г. Сад находится в долине реки Исконы.
Искона – маленькая подмосковная речка, впадающая в реку Москву и протекающая по территории Можайского района Московской области. В среднем и нижнем течении представляет совершенно живописную и красивую речку, с чистой водой, богатой фауной и многочисленными пологими террасами покрытыми аллювиальными почвами. Эти почвы особенно благоприятны для произрастания яблоневых и грушевых садов, что позволяет добиться выдающихся вкусовых характеристик как самих яблок и груш, так и конечного продукта – сидра и пуаре. Местная земля стала прекрасной основой для произрастания французских сидровых сортов яблонь и груш.
В процессе ухода за яблонями не используются пестициды и химические удобрения, а для приготовления данного сидра не используются никакие консерванты. Сидр сбраживается на диких дрожжах и настаивается на жмыхе.